02
Jan

Pão de bolota

Pão de Bolota
Serves 4
Pão de Bolota artesanal, utilizando o método de fermentação lento.
Prep Time
24 hr
Prep Time
24 hr
Ingredients
  1. 200 grs de farinha de bolota moinho de pisões
  2. 400 grs de farinha de trigo 65 sem fermento
  3. 500grs/ ml de água
  4. 6 grs de sal refinado
  5. 8 grs de Fermento seco (ferminpan)
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Preparação da Massa
  1. Juntar numa taça, Farinha de Bolota MP, Farinha de trigo e sal;
  2. Misturar bem com uma vara de arames;
  3. Passar esta mistura para um recipiente com o dobro do tamanho das farinhas, para poderem posteriormente levedar;
  4. Adicionar a água;
  5. Dissolver a levedura num recipiente pequeno num pouco de água;
  6. Juntar a levedura ás farinhas água e sal;
  7. Misturar de forma a que a massa se ligue, tapar o recipiente;
  8. Deixar repousar: 15 horas.
Preparar a massa para cozer
  1. Polvilhar a bancada generosamente com farinha;
  2. Despejar lentamente a massa na banca;
  3. Formar um bola de massa;
  4. Cortar a massa aos bocados, amassado ligeiramente formando bolas;
  5. Deixar repousar um pouco, entre panos para ganhar forma.
Cozer a massa
  1. Acender o formo e deixar aquecer bem, baixar o lume;
  2. Colocar as bolas de massa em cima de um tabuleiro (anti-aderente) polvilhado com farinha;
  3. Realizar um corte na bola de massa ao cumprido e peneirar farinha de trigo por cima do corte;
  4. Borrifar o interior do forno de forma contínua com água para criar uma crosta forte;
  5. Cozer até ficar a massa escura e rachada.
Bom Apetite!
Print
Moinho de Pisões https://www.moinhodepisoes.pt/
Top